Guisado de ternera gratinada al yogur de elbasan

• 500g de ternera filete, por ejemplo
• 200g de arroz
• 500g de yogur crema
• 4 huevos
• 12 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1dl de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Pimienta, sal

Pelar el ajo y las cebollas y picarlos. Cortar la carne en trozos.
Calentar en una paellera el aceite y freír el ajo, las cebollas y la carne. Encender el horno 6/200C.
Cuando la carne esté algo dorada, retirar el contenido de la paellera. Calentar aceite una segunda vez y añadir el arroz. Removerlo algunas veces y dejar cocer 10 minutos. Rociar el vino y añadir los ingredientes dorados. Salpimentar y dejar cocer al fuego lento 510 minutos.
Durante la cocción mezclar los huevos con el yogur. Añadir la mezcla en la paellera y introducirla en el horno y dejar cocer durante 20 minutos.