Limpiar las chauchas, sacarles los hilos y las puntas y cortar en trozos. Corta la cebolla en julianas. Pela la papa y cortar en dados. Pelar el tomate y sacar las semillas y cortar en cubos.
Coloca en una cacerola la chauchas, la cebolla y el tomate con el caldo. Hervir durante 10 minutos. Agregar las papas y el jamón en cubitos, agregar el caldo necesario para que se cocinen las papas.
Condimentar con sal y orégano. Hervir hasta que la papa se ablande.