Guiso de carne y verduras

• 700g de carne de vacuno troceado
• 500 ml de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1 chile scotch capó o habanero
• 600 g de calabaza, troceada
• 2 tomates medianos, picados
• 300 g de frijoles cocidos

Añadir la carne de vacuno a una olla y rehogar conun poco de aceite, a continuación incorporar el agua, sal, jengibre y chile, llevar a ebullición. Reducir el fuego, tapar y cocinar por 70 minutos. Añadir la calabaza y cocine, cubierto, durante otros 30 minutos.
Añadir entonces los tomates y los frijoles, cocinar a fuego lento, tapado durante 15 minutos. Servir en una cama de arroz.