- 2 paletillas de cordero (11/2 a 2 kg.), o falda, o costillar, o cuello
- 1/2 vaso (de los de vino) de vino
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cebolla mediana (80 gr.)
- 1/4 kg. de zanahorias tiernas
- 3/4 de kg. de nabos
- 400 gr. de patatas
- 1 vaso (de los de agua) de
- 1 clavo (especia)
- 1 ramita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 2 tomates bien maduros o una cucharada sopera rasada de tomate concentrado
Receta de Guiso de cordero con zanahorias y nabos
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Ingredientes para preparar Guiso de cordero con zanahorias y nabos
Preparacion de Guiso de cordero con zanahorias y nabos
caldo (o agua con un cubito Maggi, Starlux, etc.)
En una cacerola se pone el aceite a calentar; cuando está, se echa la cebolla pelada y picadita. Se deja ésta hasta que empiece a ponerse transparente, dándole vueltas con una cuchara de madera (unos 5 minutos).
Se echa el cordero, quitados los huesos más grandes (esto lo hace el carnicero) y cortado en trozos. Se le deja dorar y se añaden las zanahorias lavadas, raspadas y cortadas en rodajas más bien finas. Se agrega el vino, la sal, el clavo, la ramita de tomillo, el diente de ajo pelado y los tomates lavados, pelados y cortados en cuatro, quitándoles las simientes.
Se tapa la cacerola con tapadera y se deja a fuego mediano durante una hora. Se añaden entonces los nabos lavados, pelados y cortados en cuadraditos, así como las patatas, también en cuadraditos. Se añade el caldo y se vuelve a tapar la cacerola, dejándolo otra hora más (más o menos), hasta que la carne está tierna.
Se sirve en una fuente honda, con unos trozos de pan frito si se quiere.
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