Guiso de pollo y arroz

• 1 pollo entero unos 2 kg
• 300g de arroz
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 tomates, pelados
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 diente de ajo, aplastado
• Hojas de salvia, para adornar
• Chile paprika, al gusto
• Sal, al gusto

Limpiar y lavar el pollo y después trocearlo. Añadir a una olla junto con la sal, ajo, cebolla, aceite y el laurel. Mezclar, cubrir y dejar marinar durante la noche.
Al día siguiente coloque la olla en el fuego y cocine hasta que la carne se dore. Añadir aproximadamente 600 ml de agua y llevar a ebullición, agregue los tomates y chiles paprika, junto con el arroz. Revuelva para mezclar bien, luego regresar a ebullición, para después reducir a fuego lento y cocine, cubierto, durante unos 25 minutos.
Servir decorando con hojas de salvia fresca y añadir más paprika, si lo desea.