- 4 Libras (2 kg.) de carne de tulizio, cortado en porciones con o sin huesos
- 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla cabezona, pelada/picada
- 2 tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Tomate maduro, pelado/picado
- 2 Cucharadas de vinagre casero
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 Cucharada de poleo picado
Receta de Guiso de tulizio ahumado (guapi) colombia
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Ingredientes para preparar Guiso de tulizio ahumado (guapi) colombia
Preparacion de Guiso de tulizio ahumado (guapi) colombia
Se lavan muy bien las presas, se dejan en agua fría por 30 minutos para desahumarlas. Se sacan y se adoban con: jugo de limón, vinagre, sal y pimienta y se dejan reposar un rato. Luego se cocinan en agua por 30 minutos, o hasta que estén blandas, se sacan y se ponen a guisar, siguiendo el mismo procedimiento del guiso.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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