Halva con zanahoria

• 450 g de Zanahoria peladas y ralladas
• 850 ml de Leche
• 125 g de Azúcar
• 3 vainas de Cardamomo
• 4 cdas. Ghee
• 2 cdas. de Pasas de uva
• 2 cdas. de Pistachos pelados y en trozos

Poner la leche en una olla, el azúcar, añadir las zanahorias y el cardamomo. Llevar a fuego medio/alto, cuando entre en ebullición bajar a medio/bajo y seguir cociendo, unos 20 a 30 min. o hasta que se evapore el líquido, mezclando de vez en cuando.
Retirar y reservar. En la sartén caliente, a fuego medio el ghee, agregar la mezcla con zanahorias, las pasas y las frutas secas. Saltear, sin dejar de remover, unos 15 a 20 min. o hasta que la preparación esté de color rojizo y seca. Servir inmediatamente, caliente, o también frío.