Hamburguesas de bacalao

• 400 g de bacalao desalado y
• desmigado
• 1 papa cocida.
• 1/2 pimiento morrón rojo.
• 1/2 pimiento morrón verde.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• Salsa de tomate.
• Sal y pimienta.
• Aceite

Prepara una sartén con aceite. Agrega la cebolla y los ajos pelados y picados.
Incorpora los pimientos picados. Sazona y deja pochar unos 8 minutos.
Hacer pure la papa cocida y pelada en un recipiente profundo. Salpimenta. Añade el
bacalao, 2 cucharadas de la verdura pochada y el huevo. Mezcla bien.
Prepara las hamburguesas ayudándote con dos cucharas y fríelas en aceite bien
caliente. Escurre de aceite.
Sirve las hamburguesas acompañadas del resto de las verduras y la salsa de tomate.

El bacalao debe tener color blanco o grisáceo: un tono amarillo oscuro revela una permanencia excesiva en el saladero. al sumergirlo en agua fría, recupera el volumen, la blandura y el color originales.