Pelar y cortar los mangos.
Mezclar la miel y jengibre en la licuadora. Llevar a hervir en una cacerola pequeña. Poco a poco incorporar batir la yema de huevo batido; luego deje enfriar.
Batir las claras de huevo con sal y crema de tártaro de Jamaica, a punto de nieve.
Poco a poco incorporar el azúcar y mezclar con cuidado.
Mezclar el yogurt con la mezcla de mango y las claras montadas.
Disponer en moldes y congelar revolviendo de vez en cuando.