Helado de yogur y mango

• 1 huevo, separado
• 2 tazas de yogurt
• 2 mangos medianos
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdta. jengibre fresco picado
• 23 cdas. de miel
• Pizca de crema de tártaro
• Pizca de sal

Pelar y cortar los mangos.
Mezclar la miel y jengibre en la licuadora. Llevar a hervir en una cacerola pequeña. Poco a poco incorporar batir la yema de huevo batido; luego deje enfriar.
Batir las claras de huevo con sal y crema de tártaro de Jamaica, a punto de nieve.
Poco a poco incorporar el azúcar y mezclar con cuidado.
Mezclar el yogurt con la mezcla de mango y las claras montadas.
Disponer en moldes y congelar revolviendo de vez en cuando.