Hervido de gumarra (llanos)

• 14 Tazas de agua
• 1 Gumarra (gallina-taparuca), despresada y limpia
• 4 Plátanos topochos, verdes, pelados y partidos
• 1 Libra (500 gr.) de yuca, pelada y partida
• 1 Libra (500 gr.) de ahuyama, cortada en trozos
• 3 Tallos de cebolla larga
• 4 Hojas de cilantro cimarrón
• Sal, comino y pimienta a gusto

Se cocina la gumarra con la cebolla y los aliños por 1 hora. Cuando se empiece a ablandar, se agregan los plátanos y se deja hervir por 20 minutos. Luego se añaden la ahuyama y la yuca, se dejan cocinar por 20 minutos a fuego lento. Se rocía el cilantro, se deja a fuego lento, tapado, conservando por 10 minutos. Se sirve acompañado con ajisero de leche, arroz blanco seco y charapas.