- 2 Libras (1 kg.) de hígado limpio de pieles y venas, cortado en pedazos y marinados en el jugo de 2 limones
- 2 Tazas de caldo básico
- 2 Plátanos maduros, pelados y cortados en trozos
- 2 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos
- 1 Taza de guiso
- 2 Ajíes criollos, picados finos
- 1 Taza de leche de coco (opcional)
Ingredientes para preparar Higadete (bolívar) colombia
Preparacion de Higadete (bolívar) colombia
Se ponen los plátanos a cocinar en el caldo, primero los verdes, después de 10 minutos de cocción se ponen los maduros, cuando ambos estén blandos (en unos 30 minutos) se añaden el hígado, el guiso, los ajíes y la sal; se dejan cocinar 15 minutos más, se vierte encima la leche de coco y se deja conservar tapado otros 10 minutos a fuego muy lento. Se sirve con arroz con coco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Escribe un Comentario
5
8365
1
(2 )Votos
Escribe un Comentario
5
8365
1
(2 )Votos
Comentarios de Higadete (bolívar) Colombia, receta por Leo Abad
Me ha encantado esta receta que siempre me dieron en mi niñez. Espectacular
Yo preparo el igadete con la receta de mi madre la cual se la enseño su madre.
La cual lleva solamente platano maduro, higado, cebolla , pasta de tomate ó .tomates maduros , sal,azucar y pimienta al gusto.
Se prepara el higado en porciones de lonchas de un dedo de grosor que se ponen a sofreir en poco aseite de oliva(2 cucharadas) punsandolos y volteandolos hasta que desaparesca la sangre. Luego en la salsa que queda del higado se sofrie la cebolla ,se le agrega un poco de sal y pimienta al gusto
Aparte se doran las tajadas de platano maduro,luego se junta todo y se agrega una taza de agua y se deja calar a fuego lento agregandole pasta de tomate y azucaral gusto y dejo calar.
Servir con arroz con coco rrito.
Excelente lo preparé para 20:personas y me quedo espectacular lo acompañe con arroz con coco frito, mis invitados quedaron fascinado gracias a su receta. Un consejo al pelar los plátanos verdes no se le debe dejar concha para que no se ponga negro y lo debe preparar una sola persona para que no se dañe. Muchas gracias.