Cocinar en agua hirviendo, durante 7 minutos, 6 huevos.
Pelarlos y mantenerlos al calor.
Preparar una salsa poniendo en una sartén 1 o 2 cucharadas de manteca y dorando en ella 2 cebollas picadas muy finas, añadir 2 cucharadas de harina, una cucharadita bien llena de curry en polvo, una taza de leche 250 cl., 1 taza de caldo, 1 manzana pelada y cortada en rodajas bien finitas y continuar cocinando a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la salsa esté espesa, condimentar con un poco de sal y pimienta esta última depende de si usamos curry picante o no.
Preparar 200 gr. de arroz blanco a la manteca.
Una vez todo listo, ponemos el arroz en una fuente, en el centro los huevos, y los cubrimos con la salsa.
Lo servimos bien caliente.