- 16 Cáscaras de huevo
- 2 Libras (1 kg.) de pescado cocido, deshilachado
- 2 Trazas de pan tostado rallado
- 4 Huevos, batidos
- 1 Taza de hogao
- 3 Cucharada de mantequilla derretida
- Sal y pimienta
- SALSA VERDE:
- 1 Taza de caldo básico
- 1 gr.) de arveja verde, cocida
- 2 Cucharadas de mantequilla derretida
Receta de Huevos reyes (salamina, caldas) (es costumbre prepararlos para vigilia) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Aves
Ingredientes para preparar Huevos reyes (salamina, caldas) (es costumbre prepararlos para vigilia) colombia
Preparacion de Huevos reyes (salamina, caldas) (es costumbre prepararlos para vigilia) colombia
Se obtienen las cáscaras de huevo enteras y sanas, abriéndoles un pequeño hueco en una punta y otro más pequeño en la otra; se vacían soplando con cuidado por el agujero pequeño. Se lavan y se guardan. Se prepara un guiso con el pescado, el pan, el hogao, los huevos, sal y pimienta. A las cáscaras se les vierte un poco de mantequilla derretida y se recubren por dentro, volteándolas varias veces. Se rellenan, con mucho cuidado, con el guiso y se ponen en una cacerola ancha, sostenidos con paja para que queden de pie. Se cubren con agua y se llevan al fuego por 15 minutos, se sacan, se quiebran las cáscaras y se pelan (deben quedar perfectamente armados) y se cubren con la salsa verde caliente.
SALSA VERDE: Se colocan todos los ingredientes en una licuadora y se baten hasta obtener una salsa suave, se calienta a fuego lento, revolviéndolo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
SALSA VERDE: Se colocan todos los ingredientes en una licuadora y se baten hasta obtener una salsa suave, se calienta a fuego lento, revolviéndolo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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