Se cocinan los chontaduros por 1 hora, se escurren y se pelan, se corta en cascos la pulpa y se bota la pepa. La pulpa se pila con un poco de agua y se cuela, se le agrega más agua y azúcar (o panela, a gusto) y se bate o licúa. Si se prefiere como chicha,
se deja en olla de barro a fermentar, tapada con un lienzo, por dos o tres días.