Kaiserschmarrentortilla de pasas

• 6 huevos;
• 200g harina;
• 100g mantequilla;
• 50g azúcar;
• 15cl leche;
• 50100g pasas;
• sal, ron a voluntad;
• grasa butírica;
• azúcar en polvo;

Batir las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar, mezclar la harina y verter la leche removiendo. Salar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadirlas poco a poco sin batir, y añadir las pasas y opcionalmente el ron. Calentar la grasa butírica en un sartén. Introducir la pasta. Remover el fondo de vez en cuando con una espátula de madera. Espolvorear con azúcar en polvo y servir templado