Kitchiri

• 2/3 de Lentejas rojas o dhal
• 1 y 1/4 tazas de Arroz de grano largo preferentemente basmati
• 1 Cebolla mediana, pelada y picada finamente
• 1 diente de Ajo picado finamente
• 1/4 taza de Manteca o ghee
• 2 cdas. de Aceite de girasol
• 2 cdtas. de Ají molido opcional
• 2 cdtas. de Semillas de comino molidas
• 2 Clavo de olor
• 3 vainas de Cardamomo
• 2 hojas de Laurel fresco o seco
• 1 ramita de Canela
• 4 tazas de Caldo de pollo
• 2 cdas. de Puré de tomates
• 3 cdas. de Perejil fresco, picado
• Sal a gusto opcional
• Pimienta a gusto opcional

Poner abundante agua en una olla a cocer a fuego fuerte, cuando hierva echar las lentejas y cocinar a fuego medio durante unos 30 min. Escurrir y reservar.
Cuando esté por cumplirse ese tiempo de cocción en la sartén calentar la manteca, a fuego medio/alto y rehogar la cebolla y el ajo, unos 4 min., removiendo bien la cebolla y el ajo.
A continuación, añadir el arroz y rehogar. Agregar el coriandro, el comino, los clavos, el cardamomo, el laurel y la canela, cocinar a fuego bajo 2 min.
Por último incorporar las lentejas, el caldo, el puré de tomate y sazone. Tapar y deje hervir, a fuego lento, unos 20 min.. Cuando el caldo se haya evaporado y las lentejas y el arroz estén al dente, espolvorear el perejil. Servir caliente.