Koftas de cordero con hummus

• 2 lbs. de carne magra de cordero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Palillos
• Sal y Pimienta
• 175 grs. de garbanzos en lata
• 2 limones
• 150 ml de tahine
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de páprika dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Corte la carne en cubos medianos y trinche 4 pedazos por palillos, agregue sal y pimienta.

Áselos en una sartén y sirva con la salsa y perejil espolvoreado.



Para el hummus



Haga un puré con los garbanzos, y agregue el jugo de limón, el tahine, el ajo y la sal. El resultado debe ser una pasta pareja y un poco grumosa, controle el equilibrio del jugo de limón y la sal.

Antes de servir mezcle la páprika con el aceite y agregue sobre el hummus en chorro continuo. Puede decorar con reducción de vino.