En una olla grande, cocine la gallina con el puerro, la cebolla y sal al gusto. Cuando esté listo, deje enfriar para empezar a desmenuzar.
En un tazón, mezcle las papas cocidas, la zanahoria y el nabo,agregue los espárragos en trozos no muy pequeños, los guisantes en lata y la manzana.
Para preparar la vinagreta bata el zumo de cebolla, el aceite, la salsa inglesa,la mostaza, el vinagre, el azúcar, la pimienta y una pizca de sal.
Luego agregue mayonesa a la mezcla de pollo y vegetales,mezclando muy bien para que se impregnen de la vinagreta.
Al momento de servir coloque todo en una fuente grande y decore con espárragos.