Rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 minutos, en una sartén con aceite.
Añadir los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Continuar la cocción 6 minutos a fuego alto. Agregar la albahaca y el pimiento picado. Remover todo bien y rectificar el punto de sal.
A continuación pelar los langostinos, incorporarlos a la salsa y continuar la cocción 12 minutos. Servir inmediatamente.