- 1 Libra (500 gr.) de papa pastusa, pelada y picada
- 1 Libra (500 gr.) de papa criolla, pelada y picada
- 3 Cucharadas de manteca de cerdo
- 3 Tallos de cebolla larga, picados finos
- 2 Yemas de huevo, batidas
- 1 Cucharadita de azafrán (o color)
Receta de Lapingachos (nariño) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Lenteja / Otros
Ingredientes para preparar Lapingachos (nariño) colombia
Preparacion de Lapingachos (nariño) colombia
Se prepara un sofrito con la manteca, la cebolla, el color y la sal. Las papas se cocinan hasta que estén blanditas, y se machacan o se pasan por un cernidor, se le agregan las yemas y el azafrán. Se amasa todo bien. Se toman porciones pequeñas y se forman pastelitos panditos. Éstos se ponen a freír en una sartén con muy poco aceite caliente, hasta que se doren.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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