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Receta de Leche asada de pallares verdes

Perú / Platos fuertes / Kiwi / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Leche asada de pallares verdes

  • 3/4 K 1 lb 10 oz de pallares tiernos
  • 6 huevos
  • 1 3/4 de taza de leche evaporada
  • 1/2 taza de agua
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparacion de Leche asada de pallares verdes

Cocinar los pallares en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una olla mediana y agregar la harina. Cocinar 1 a 2 minutos y retirar del fuego. Agregar la leche tibia y 1/2 taza de agua y cocinar, moviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se vea el fondo de la olla.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Retirar del fuego, nuevamente, y mezclar con los huevos ligeramente batidos. Agregar el queso parmesano y los pallares removiendo suavemente y rectificar la sazón.
Engrasar un molde refractario mediano con la mantequilla restante. Espolvorear harina en el molde y verter en la preparación. Hornear hasta que cuaje y dore.

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