Lavar la lengua y quitar la piel con un cuchillo. Frotar co harina y sal; aclarar con agua.
Dejar hervir en agua 5 minutos, cambiar el agua, añadir la cebolla y las especias, cocer.
Cortar y servir con perejil y rodajas de limón. Se puede freír en aceite, cebolla rallada, un cucharadita de curcuma, sal, pimienta y especias. Agregar 1 vaso de agua y dejar hervir 15 minutos; servir en su salsa.
Otra opción cortar en trozos y cubrir con mayonesa. También se puede freír con ajo, comino y cayena; servir con rodajas de limón y tomate.