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Receta de Lengua en salsa de tomate

Colombia / Salsa / Lengua / Carnes

Ingredientes para preparar Lengua en salsa de tomate

  • 1 lengua de res de 1½ kg
  • 1 taza de hogao
  • 1½ botellas de cerveza
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 10 tomates grandes maduros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta de olor

Preparacion de Lengua en salsa de tomate

Aporrear un poco la lengua, lavarla y sancocharla con un poco de sal durante 15 minutos, descartar el agua y pelarla.

Cocinar la lengua en agua que la cubra con el hogao, la cerveza, el laurel, el tomillo, sal y pimienta durante 1 hora en olla a presión o 3 horas en olla corriente. Sacar la lengua, cortarla en rebanadas y reservar el caldo.

Pelar los tomates, quitarles la semilla y machacarlos un poco. Derretir la mantequilla a fuego medio y añadirle los tomates, el azúcar, el laurel, y la pimienta de olor y freír durante 15 minutos. Añadir 1½ tazas del caldo en que se cocinó la lengua y sal al gusto, revolver de vez en cuando, hasta que espese un poco.

Colocar la lengua en la salsa 15 minutos antes de servir para que se caliente.

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Presupuesto

Bajo

Complejidad

Media

Porciones

8

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