Lentejas con carne molida

• 400 g de lentejas
• 4 cucharadas de margarina
• 2 cebollas grandes
• 200 g de carne molida
• 2 tomates grandes o 2 cucharadas de pasta de tomate
• 8 vasos de caldo de carne o agua
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Remoje las lentejas en agua por un par de horas.

Derrita la margarina en una sartén. Añada las cebollas finamente picadas y déjelas colorear. Añada la carne, sal y pimienta. Cocine por 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo se evapore. Añada los tomates pelados y picados o la pasta de tomate y el caldo y el agua. Cubra y deje conservar.

Escurra las lentejas. Póngalas en 2 litros de agua hirviendo. Cocine durante 20 minutos. Escúrralas y añádalas a la carne. Cubra y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que las lentejas estén suaves.