Lentejas en salsa de jengibre

• 500 g de lentejas
• 3 cebollas grandes, finamente picado
• 120 ml de aceite
• 1 cabeza de ajo, pelados y triturados
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 750 ml de agua

Dejar las lentejas en remojo durante 30 minutos. Enjuague con agua corriente y escurrir.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo hasta que estén doradas. Añadir la mitad del agua junto con el ajo, el jengibre, pimienta y sal. Remover y agregar el agua restante. Llevar a ebullición agregue las lentejas. Cocine a fuego lento, durante unos 40 minutos o hasta que los guisantes estén blandos. Servir bien caliente.