Se pone el agua, la leche y el hogao a hervir a fuego alto. Se le añaden las papas guatas, se dejan cocinar por 20 minutos y luego se le agregan las papas coloradas, se cocinan por 15 minutos. Se le ponen los 2 huevos, batiéndolos en el caldo, el perejil, la sal y la pimienta, se revuelve, se deja un minuto. Se sirve en platos hondos o cazuelas, se les agrega el queso y un huevo crudo a cada plato y se lleva a la mesa.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez