Cortar las pechugas en forma de lomitos, salpimentar y marinar con limón y salsa soya.
Aparte hacer una masa para empanar de harina, cerveza, sal y pimienta, manteniéndola con hielo.
en un wok añadir 3 cucharadas de aceite, lego la cebolla roja en plumas, luego el ajo y el jengibre rallado. Añadir el ají picado. Saltear los hongos y luego los tomates.
Recoja los sabores con una copa de vino y luego agregue dos tazas de calo de gallina.
Añada la leche de coco de bolsa y a los 5 minutos la leche de lata, agregar una cucharadita de sal y otra de pimienta.
Por otro lado vaya empanando el pollo y friéndolo en abundante aceite hasta que quede tostadito.
Cuando este la salsa bien reducida, añádala al pollo y agregue el cilantro. Luego sirva.