Lomo de cerdo en salsa de cerveza negra

• 4 libras de lomo de cerdo
• 3 cebollas rojas cortadas en plumas
• 600 ml de cerveza negra
• Crema de leche
• Jugo de limón
• Sal de ajo
• Comino
• Achiote
• Miel
• 250 grs. de tocineta en bastones
• 1 taza de caldo

Adobar el lomo con la sal de ajo, el jugo de limón, la miel y un poco de comino y pimienta
Sellar en abundante aceite el lomo y llevar al horno a 400 ° F por 40 minutos.
Mientras tanto hacer la salsa poniendo mantequilla en la sartén y sudando la cebolla con un poco de sal, agregar el caldo y dejar reducir.
Hacer una crema agria batiendo la crema de leche con el jugo de limón y sal, Reservar.
Añadir a la salsa la cerveza y dejar que reduzca a la mitad, poner 1 cucharadita de miel y sal.
Por ultimo termine la salsa con la crema agria