Lomo de res a la pimienta

• 800 grs. De lomo de res limpio
• Pimienta negra molida
• ½ litro de Caldo de carne
• 1 taza de vino tinto
• 50 grs. Harina
• 50 grs. Mantequilla
• 1 cebolla blanca finamente picada

Corte el lomo en medallones gruesos. Ponga en una sartén la mantequilla y deje dorar un poco, incorpore la harina y bata hasta que se integre bien. Adicione el vino y el caldo de carne y bata constantemente para que no se formen grumos. Agregue 2 cucharadas de pimienta molida fina y sal, deje reducir un poco y retire.
Pase los lomos por pimienta molida muy fina y lleve a la parrilla a fuego suave hasta logar la cocción adecuada.
Sírvalo bañado con la salsa.