Corta el lomo en medallones, enrolla alrededor con una loncha de tocineta y sujétalo con una cuerda o un hilo.
Prepara una plancha o una parrilla a fuego medio para asar el lomo. Déjalo dorar por todos sus lados o hasta que llegue a la cocción deseada. Adiciona sal gruesa y pimienta.
Lo puedes acompañar con vegetales al vapor o salteados.