Lomo de res con chimichurri

• 800 grs.de lomo de res limpio
• Ingredientes del Chimichurri:
• 200 cm3 de aceite.
• 100 cm3 de vinagre.
• 1/2 cabeza de ajo.
• 1 cucharada sopera de perejil picado.
• 1/2 cucharada sopera de orégano.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 a 1 ají picante bien picado.
• 1 cucharada de pimentón.
• Sal
• 1 tacita de café de agua hirviendo.

Preparar el Chimichurri:
Ponemos en un bol el ajo triturado, el perejil y el orégano, el laurel y los ajíes picantes, ambas cosas bien picadas, el pimentón y la sal.
Echamos el vinagre y el agua hirviendo. Mezclamos bien y agregamos el aceite. Ponemos todo en una botella, la tapamos con el dedo y la batimos durante unos instantes.
Tapamos con un corcho hasta el momento de usar. El agua caliente hace resaltar los sabores de las hierbas.
Poner el lomo a la plancha o la parrilla cuidando de dar el punto de cocción deseado y bañando constantemente con el chimichurri.