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Receta de Longaniza (sutamarchán, bocayá) colombia

Colombia / Platos fuertes / Huevo / Aves

Ingredientes para preparar Longaniza (sutamarchán, bocayá) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de carne pulpa de cerdo, con poca grasa
  • 6 Tallos de cebolla larga, picados (incluyendo lo verde)
  • 2 Cucharadas de perejil, picado
  • 3 Cucharadas de jugo de naranja agria
  • Sal y comino a gusto

Preparacion de Longaniza (sutamarchán, bocayá) colombia

Se pica la carne y se adoba muy bien con la cebolla, el perejil, los cominos y la sal. Se baña con el jugo de naranja agria, se deja descansar y se embute en la tripa. Se amarra y se cuelga, que quede bien aireada. Se fríe o se asa para servir. Se come con papas saladas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Longaniza (sutamarchán, bocayá) Colombia, receta por Juana Leguizamon

  1. pedro 2014-03-14 20:33:03 - Responder

    es boyacá, no bocayá,

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