En un bowl poner el harina, las yemas, la sal y un poco de agua fria. Amasar hasta que el amasijo quede suave. Agreguen toda el agua que sea necesaria hasta que tome bien. Dejen descansar en una bolsa al menos 30 min. en el refrigerador de esta manera el amasijo sudara y entregara la suficiente humedad.
Luego de este descanso tomen su empaste el cual debe estar frio. Antes de ponerlo en la masa denle unos pequeños golpesitos con el palote o palo de amasar. Depositen el empaste en el medio del amasijo cierren bien. Estiren la masa en direccion a ustedes y denle una vuelta simple. Vuelvan a estirar y terminen este amasado con una vuelta doble. Dejen descansar por una hora en una bolsa en la heladera. Repitan esta operación al menos 4 veces hasta que vean que la masa esta lisa y lista. Es muy obvio iran viendo los cambios a medida que pase el día.
Estirar la masa hasta que mida unos 5 o 7 milimetros.
Pueden cortarla de la forma que ustedes deseen y rellenarla de preferencia con manjar y crema pastelera...
Suerte!!!

- Es necesario darle unos golpesitos al empaste ya q al salir de la heladera estara muy dura.