Mayonesa al estilo mauricio

• 2 yemas de huevo grandes
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de ajo triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 275 ml de aceite vegetal
• Vinagre de vino blanco

Añadir las yemas de huevo, junto con el ajo, la mostaza, la pimienta y la sal a un tazón grande. Mezclar con una batidora eléctrica constantemente, empezar a agregar unas gotas de aceite, añadiendo el aceite poco a poco, mezclando todo el tiempo. Va a ver pronto que la mezcla espese sensiblemente.
Si en algún punto, parece demasiado espeso añadir un poco de vinagre. A continuación, seguir añadiendo aceite y vinagre hasta que todo el aceite se ha agotado. Sazonar con sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.