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Receta de Menestra de verduras

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España / Salsa / Melocotón / Vegetales

Ingredientes para preparar Menestra de verduras

  • 4 pencas de cardo cortadas
  • 4 pencas de acelga cortadas
  • 500 gr. de judías verdes limpias y troceadas
  • 500 gr. de borrajas limpias
  • 250 gr. de habitas desgranadas
  • 250 gr. de guisantes desgranados
  • 16 alcachofas
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolleta
  • 75 gr. de jamón picado
  • 4 espárragos
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dl de aceite de oliva

Preparacion de Menestra de verduras

Limpiar cuidadosamente las verduras y cocerlas por separado, dejándolas un poco crudas. Partir por la mitad las alcachofas y las acelgas y rebozarlas con harina y huevo. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y el jamón. Agregar las verduras cocidas, el caldo de carne y sazonar con sal. Colocar encima las verduras rehogadas y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

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