Se limpia la merluza y se abre en dos, quitándole la espina. Se le echa sal y pimienta. En una cazuela se pone el aceite, y encima la merluza, dejando hacia arriba el lado que no tiene piel. Se exprimen los 2 limones y le echamos el vino blanco.
Se mezcla el pan rallado con la cebolla y el perejil y se cubre con un caldo por encima y se va salseando. Se sirve en la misma cazuela con patatas hervidas.