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Receta de Mole estilo morelos

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México / Platos fuertes / Avestruz / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Mole estilo morelos

  • ½ kilo de carne de cerdo en trozos
  • ½ kilo de carne de carnero en trozos
  • ½ kilo de carne de ternera en trozos
  • ½ kilo de cecina en tiras
  • 5 chiles pasillas tostados, desvenados y remojados
  • 10 chiles anchos tostados, desvenados y remojados
  • 5 chiles mulatos tostados, desvenados y remojados
  • ½ kilo de tomates verdes
  • 2 cucharadas de semilla de chile tostadas
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 10 tunas joconoxtles rosadas peladas y cortadas en tiras gruesas
  • 1 rama de epazote
  • 100 grs. de masa de maíz

Preparacion de Mole estilo morelos

La carne y la cecina se ponen a cocer en una olla donde el agua las cubra de 6 a 8 cm.

Cuando han hervido una hora se les agregan los chiles molidos, con tomates, semillas, cebollas, ajos, joconoxtles y epazote.

La masa se disuelve en un poco de caldo de la misma carne y se agrega a la olla, se sazona con sal, y se deja hervir a fuego lento hasta que esté cocido.

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