Moussaka

• 2 y 1/2 libras de berenjena
• 1 cebolla en rodajas
• 1/4 de taza de mantequilla
• 1 y 1/2 libras de carne molida
• 1/2 taza de vino blanco
• 3 tomates pelados y cortados
• 3 tazas de salsa bechamel
• Perejil picado
• 2 cucharadas soperas de polvo de bizcocho
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de queso rallado

Cortar las berenjenas en rodajas delgadas, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 1 hora.

Dorar la cebolla en mantequilla, añadir la carne molida y 4 cucharadas soperas de agua. Mantener separada la carne con un tenedor, mientras se cocina.

Añadir los tomates, el perejil, el vino, sal y pimienta y dejar conservar cubierto durante 45 minutos. Retirar del fuego, añadir el polvo de bizcocho y las claras de huevo, mezclando bien.

Enjuagar las berenjenas y secarlas. Freírlas ligeramente en aceite, que queden bien doradas por ambos lados.

Engrasar un molde y cubrir el fondo con la mitad de las berenjenas. Colocar encima la mezcla de carne y tomate y cubrir con el resto de las berenjenas.

Añada a la bechamel las yemas de huevo de huevo batidas y 2/3 de taza de queso rayado. Cubra las berenjenas con esta mezcla y espolvoréelas con el resto del queso rayado.
Métalo en el horno durante 45 minutos o hasta que el gratín esté dorado.