Montar la crema bien fría y añadir el azúcar pulverizada
Montar aparte las claras a punto de nieve.
Derretir la tableta de chocolate unos minutos al microondas o en baño maria teniendo en cuenta que no se pegue y agregar la gelatina sin sabor.
En caliente el chocolate, mezclar con la mantequilla. Una vez este el chocolate tibio, Mezclar con la crema montada y el azúcar.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar de forma envolvente con una rasera de cocina sin agitar, despacio, de forma que no se bajen las claras. Una vez mezclado bien el chocolate y el resto de ingredientes introducir en el frigorífico unas horas.
La mezcla debe de quedar tipo mousse consistente. Servir en copas individuales y adornar con almendras tostadas o nata.