Pelar los nabos, ponerlos en una cacerola y cubrir con agua, llevar al fuego y una vez llegue a ebullición, dejar cocer durante 10 minutos.
Pase el nabo en agua fría y colocarlas en una sartén. Excavar un poco de carne a fin de obtener algunas pequeñas cavidades.
En una sartén con 1 cucharada de mantequilla, rehogar la cebolla y la carne picada. A continuación añadir la carne que hemos retirado al naba. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y el perejil picado.
Rellenar los nabos con la preparación y regar con el caldo. Echar el resto de la mantequilla por encima de los nabos repartida y hornear unos minutos.
Sirva con la salsa.