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Receta de Nougat glacé al café expreso frambuesa y nueces

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Europa / Postres / Chocolate

Ingredientes para preparar Nougat glacé al café expreso frambuesa y nueces

  • Bombón Al Coco:
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de glucosa
  • 1 taza de agua
  • 4 claras de huevos
  • 4 sobres de gelatina
  • 6 cucharadas de licor de coco u otro, al gusto
  • 1/2 taza de chocolate fundido a 45 grados centígrados
  • Nougat Glacé:
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de glucosa
  • 1/2 taza de agua
  • 5 claras de huevos
  • 1/4 litro de crema batida con poca azúcar
  • 1/4 de nueces picadas caramelizadas
  • 1/4 de piñones caramelizados
  • 1/4 de avellanas picadas caramelizadas
  • 1/2 taza de frambuesas
  • 1 cucharada de miel

Preparacion de Nougat glacé al café expreso frambuesa y nueces

Bombón Al Coco:
Hacer un caramelo pegajoso con el azúcar, glucosa y agua. Batir las claras de huevo a punto de turrón. Verter el caramelo poco a poco sobre las claras batidas siguiendo mezclando. Mezclar la gelatina con el licor de coco y agregar a las claras. seguir mezclando. Verter en copas de martini llenándolos en una tercera parte de su volumen. Enfriar y finalmente verter el chocolate tibio encima. Enfriar otra vez.

Nougat Glacé:
Hacer un caramelo pegajoso con el azúcar, glucosa y agua. Batir las claras a punto de turrón. Agregar el caramelo a las claras poco a poco. Dejar enfriar un poco y mezclar con la crema batida, los tipos de nueces, frambuesas, miel y café exprés o licor de café. Congelar por una noche en un recipiente.

Hacer bolas de nougat glacé y rellenar las copas de martini. Adornar al gusto y servir con un coulis de fruta roja como fresas.

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