Derretir la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté suave. Agregar el tocino, cocinar de 3 a 4 minutos. Añadir la zanahoria y el apio y freír. Sazonar con sal y pimienta.

Mezclar las verduras y el tocino al puré de papa e incorporar la crema fresca. Verificar la sazón y mantener el puré tapado y caliente.

Freír las papas en forma de bola en suficiente aceite, después las que tienen forma de cerillo y por último los nuggets de pollo, hasta que estén dorados.

Poner una ruedita de puré de papa en un platón. Colocar a un costado los nuggets. Formar los ojitos con el perejil picado y una boca de jitomate. Decorar con las papas. Servir acompañado de mostaza y salsa de jitomate.