En el bol pequeño disuelva la levadura en agua tibia y déjela cubierta con el paño limpio por 30 min.. Mezcle la leche, el azúcar, la sal y el aceite de oliva en el bol grande y agregue la levadura. Luego, adicione de a poco la harina y amase bien, hasta que la masa se vuelva lisa, suave y elástica, es conveniente golpearla reiteradamente, contra la mesada, para darle elasticidad. Después deje descansar la masa, cubierta con el lienzo, en un lugar templado 1 1/2 h.

Una vez finalizado el tiempo de leudado, dvida la masa en dos bollos iguales De cada bollo de masa retire una cuarta parte, cortándola con un cuchillo filoso y haga dos bollos pequeños. Con cada uno de los bollos grandes, en una superficie enharinada, haga un rollo de 60 cm de largo.

Una las puntas, para que tenga forma de rosca y colóquela en la placa o asadera, aceitada. Los bollos pequeños, cuidando que estén bien lisos, colóquelos sobre de las roscas, bien centrados. Deje levar, en un lugar templado, hasta doblar el volumen, 30 min., más o menos. Pincele con huevo y espolvoree con sésamo.

Mientras los panes levan, encienda el horno a fuego medio. Lleve los panes al horno, precalentado, hasta que se doren y cuando al introducir un palillo salga seco y con alguna miga pegada.