Papas con cebollas caramelizadas al balsámico

• Para 4 personas
• 6 papas con piel cortadas en cascos
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cebollas blancas cortadas en plumas
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de azúcar
• Sal y pimienta

1. Cocinar las papas en agua con sal. Una vez suaves escurrir y reservar.
2. En un sartén sofreír la cebolla con la mantequilla a fuego bajo. Revolver constantemente y al cabo de 15 minutos agregar el vinagre, el azúcar.
3. Reducir el vinagre con la cebolla a fuego lento hasta crear una textura de miel. Salpimentar.
4. Servir las papas calientes y sobre ellas las cebollas.