Papas con salsa de pimienta

• 3 cucharadas de aceite
• 2 papas medianas con piel, cortadas en medialunas
• Sal
• Para la salsa:
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/2 cebolla blanca cortada en plumas
• 2 cucharadas de pimienta en grano
• 1/4 taza de whisky o coñac
• 3 cucharadas de crema de leche
• Sal

1. Calentar el aceite en un sartén y sofreir las papas a fuego medio. Una vez crujientes por fuera y cocidas por dentro, escurrir en pa­pel de cocina y agregar sal al gusto.

2. Aparte, en un sartén, agregar la mantequilla y sofreir la cebolla con una pizca de sal. Adicionar la pimienta y cocine por 1 minuto más. Con cuidado, y fuera del fuego, agregar el licor. Acercar la sartén a la llama del fuego para lograr flambear, o evaporar el alcohol. Agregar la crema y dejar reducir un poco hasta que tenga una textura espesa. Retirar del fuego.

3. Verter la salsa sobre las papas y servir inmediatamente.