Pargo al horno

• 1/4 cucharadita de tomillo
• 1 cebolla grande, picada
• 300 g pan
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 filete de pargo aproximadamente 1.6kg
• 225 g de mantequilla derretida

Coloque el pescado en una fuente para hornear que ha sido bien engrasada. Con la mitad de la mantequilla derretida mezcle el tomillo, sal y pimienta negro. Cubra y coloque en un horno previamente calentado a 180 C y cocer durante 1 hora, rociándolo de vez en cuando.

Mientras tanto, añadir la mantequilla restante a una sartén grande, incorporar el resto de ingredientes. Cuando el pescado ha cocido durante 1 hora, verter la salsa encima y seguir cocinando descubierto por 20 minutos. Servir bien caliente.