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Receta de Pargo frito en salsa de mostaza (buenaventura) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pargo / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Pargo frito en salsa de mostaza (buenaventura) colombia

  • 4 Libras (2 Kg.) de pargo (o corvina), limpios
  • 1/2 Taza de crema de leche
  • 1/2 Taza de mayonesa
  • 4 Cucharadas de encurtido en salsa de mostaza
  • 2 Limones (jugo)
  • 2 Cucharadas de vinagre criollo
  • 1 Cucharada de tomillo, molido

Preparacion de Pargo frito en salsa de mostaza (buenaventura) colombia

Se pone al fuego en una sartén grande con agua hirviendo y vinagre, se cocinan los pescados por 10 minutos, se sacan y se pelan. Se cortan en filetes cuidando no desbaratarlos, se dejan enfriar y se frotan con jugo de limón, sal, pimienta y tomillo.
Se prepara una salsa con la mayonesa, la crema de leche y el encurtido de mostaza, se bate suavemente. Se colocan los filetes en una bandeja y se bañan con la salsa para servirlos.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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