Pasta primavera

• 1 libra de pasta corta
• 2 tazas de tomate en concasse
• 100 grs. de jamón curado (serrano, prosciutto)
• 1 libra de espárragos
• 1 diente de ajo finamente picado
• 150 grs. de queso ricota
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 cucharadas de perejil liso picado

Blanquee los espárragos y córtelos en pedazos de 2 a 3 cms.
Corte el jamón en pedazos pequeños.
Ponga a calentar una olla con agua un poco de aceite y sal suficiente para cocer la pasta, fíjese en el empaque para determinar que tiempo necesita.
Agregue la pasta y revuelva para que no se peguen.
En una sartén añada 2 cucharadas de aceite de oliva, sofría el ajo, luego los espárragos, añada el jamón y el tomate, sofría hasta que se junten todos los ingredientes, repase la sal y termine con el perejil picado.
Una vez este la pasta sáquela escúrrala y póngale el queso ricota y revuelva (esto hace que la pasta tome un tono cremoso) incorpore la salsa y luego sírvala acompañada con queso parmesano y pan con ajo.