Pastel de pollo

• 2 pechugas de pollo
• 2 tomates sin piel
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil
• Masa
• 2 tazas de harina
• 1 barrita de margarina
• 1 huevo
• 1 pizca de polvo de hornear
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Cuece el pollo en agua con sal y deshébralo. Licúa el tomate.
Fríe la cebolla en aceite caliente hasta que se transparente, añade el tomate, el pollo deshebrado, el perejil, sal y pimienta, dejando sazonar.
Para formar la masa, se bate la margarina, agregando poco a poco la harina, el polvo de hornear y 3 cucharadas soperas de agua fría.
En una superficie enharinada extiende la masa con el rodillo hasta formar una capa delgada. Engrasa y enharina un molde redondo, fórralo con la mitad de la masa, rellena con el pollo deshebrado, cubre con la otra mitad de la masa. Pica el pastel con un tenedor, barnízalo con huevo batido y hornea a 350F por 30 minutos o hasta que esté dorado.