Pastel de queso austríaco

• Harina. 215 grs.
• Huevo. 4 uds.
• Almidón de maíz. 1 cda.
• Agua. 3 cdas.
• Queso crema. 375 grs.
• Crema agria. 125 ml.
• Azúcar refinado. 175 grs.
• Requesón granulado. 350 grs.

Para preparar el relleno, batir 250 gramos de queso crema con el requesón y el azúcar. Agregar los huevos ligeramente batidos, la crema agria, 2 cucharadas de almidón de maíz y mezclar todo.
Para preparar la masa, restregar el resto del queso crema con la harina restante. Añadir el azúcar y el agua suficiente para unir la masa. Poner en heladera durante 30 minutos. Extender el asa y forrar la base y las paredes de un molde desmontable de 25 cm. de diámetro. Hornear la pasta sola a 180 C durante 10 o 15 minutos. Utilizar un peso sobre la masa para que no levante.
Verter el relleno y hornear el pastel de 40 a 45 minutos hasta que esté cuajado. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.